Гидролизаты сывороточного белка. Спорт и фитнес

Спросите любого, кто хотя бы изредка посещает тренажерный зал, о том, что такое «сывороточный белок», и он, скорее всего, сможет ответить, что это за вещество и для чего оно используется. Это связано с тем, что в течение последних 30 или более лет продажи этого типа пищевых добавок, влияющих на работоспособность, быстро возросли. Но насколько нам доподлинно известно о том, что люди понимают под словосочетанием «сывороточные белки»? Как они его употребляют? В какой степени действие гидролизатов сывороточного белка — «предварительно переваренной» формы, в состав которой входят аминокислоты, всасывающиеся быстрее, чем цельные белки, — признается и понимается?

В 2017 году мы провели крупное исследование*, посвященное изучению осведомленности о сывороточном белке, отношения к нему и привычек потребления среди активных любителей спорта — от непрофессиональных спортсменов до людей, которые просто заинтересованы в поддержании разумного уровня физической подготовки.

В исследовании приняли участие 2649 участников из США, Бразилии, Германии, Японии и Великобритании. Чтобы быть включенными в нашу выборку, респонденты должны были заниматься спортом не менее трех часов в неделю и употреблять какую-либо из форм пищевых добавок. Средний возраст участников составил 33 года. Естественно, что выборка такого размера, имеющая непосредственное отношение к исследуемой теме, позволяет получить более достоверный, чем обычно, набор данных, на основании которых мы можем сделать точные и ценные выводы.

Вопросы, представляющие особый интерес, касались, в том числе, следующих тем:

• частота употребления белковых добавок,
• основные причины употребления спортивного питания,
• отношение к сывороточному белку по сравнению с белками других типов,
• восприятие сывороточного белка как здорового и натурального продукта,
• осведомленность о гидролизатах сывороточного белка и отношение к ним.

Сывороточный белок: лидер среди добавок

Схемы потребления показали, что белковые добавки употребляются в среднем 11 раз в месяц и что предпочтительными формами добавок, по крайней мере на данный момент, являются порошки и протеиновые батончики, а не готовые к употреблению напитки с добавлением протеина.

Из ответов было также совершенно ясно, что сывороточные протеины занимают лидирующие позиции по отношению к другим источникам белка, таким как соя, коллаген или рис. Также выяснилось, что сывороточные белки в значительной степени воспринимаются участниками как натуральные, здоровые и полезные вещества.

Кроме того, большинство респондентов, которые часто употребляют пищевые добавки с сывороточным белком, делают это в первую очередь для наращивания мышечной массы и восстановления запасов энергии после тренировок, что подтвердило наши ожидания.

Результаты по гидролизатам

Возможно, довольно неожиданными кажутся ответы, которые были получены, когда мы углубились в специализированную тему гидролизатов сывороточного белка. Довольно много участников (48 % респондентов) сообщили о том, что они слышали о гидролизатах сывороточного белка. Из них 54 % знали или думали, что знают, что из себя представляют гидролизаты.

Более углубленное исследование показало, что гидролизаты считаются надежным источником белка, при этом они вызывают негативные ассоциации только у 4 % респондентов. Участники, которые знали о гидролизатах сывороточного белка, употребляли их в среднем восемь раз в месяц. Около 60 % респондентов, знающих о гидролизатах сывороточного белка, считали, что эта форма является лучшей по сравнению с «нормальным» сывороточным белком, при этом наиболее распространенное мнение о гидролизатах сывороточного белка состояло в том, что они ускоряют восстановление мышечной ткани, благодаря лучшему всасыванию.

Растущая популярность

Таким образом, исследование четко свидетельствует об относительно высокой осведомленности и понимании преимуществ гидролизатов сывороточного белка. По мере того, как в исследовательских лабораториях по всему миру выявляется все больше свидетельств пользы гидролизата для наращивания/восстановления мышечной массы, гидролизаты, вероятно, будут становиться все более популярной пищевой добавкой для тех, кто считает спорт и физическую активность важной частью своей жизни.

Автор статьи: Майкл Линдберг, основатель исследовательского агентства Lindberg International.

*Исследование проведено по заказу Arla Foods Ingredients