17.04.2020

Как сыворотка охлаждает климат

Как сыворотка охлаждает климат

Мы перевели для Вас подкаст, созданный нашими партнерами Arla Foods Ingredients. В подкасте принимала участие Лене Ланге - бывший профессор Технического университета Дании, университета Ольборга и Копенгагенского университета, занимавшая должность директора по исследованиям в частном и государственном секторах. Сегодня Лене Ланге является основателем Lla-BioEconomy, Research & Advisory, партнером малого и среднего бизнеса для консорциумов по биоэкономике и выполняет функции консультанта по биоэкономике по всему миру.

В центре нашего внимания — климатические изменения. Не проходит ни дня, чтобы все больше предприятий и правительств не заявляли о новых стратегиях по нейтрализации выбросов углерода. Основная часть их усилий направлена на содействие в предотвращении глобального потепления. Но достаточно ли этих усилий, если мы действительно хотим уменьшить техногенное воздействие на климат? Нет, если спросить ведущего эксперта по биоэкономике и международного советника Лене Ланге. По ее мнению, также необходимо разработать стратегии по более эффективному использованию природных ресурсов. В этом плане сыворотка, получаемая в результате производства сыра, представляет собой образец для подражания.

Лене Ланге: «Я считаю, что очень многие, и в число таких людей действительно входит большая часть всего спектра нашего общества и населения Европы, сейчас по-настоящему начинают понимать необходимость решения проблем, связанных с изменением климата. При этом, чрезвычайно важно углублять знания и обмениваться полученными знаниями, информируя всех политических деятелей и всех принимающих решения лиц о том, что таблиц с расчетными данными по CO2 недостаточно для получения надлежащих рекомендаций, достижения ключевых этапов и усовершенствований. Я считаю, что самое важное — это начать осознавать необходимость использования ресурсов с максимальной производственной эффективностью. Прямо сейчас во всем мире мы выбрасываем 50% от общего объема производства. Нам необходимо найти более эффективные способы использования ресурсов и обменяться соответствующими знаниями.»

Трудно оставаться кратким, говоря о карьере Лене Ланге. За последние тридцать лет она получила широкую известность, занимаясь предпринимательской деятельностью, работая в датских университетах и в составе советов директоров различных международных исследовательских институтов. В настоящее время, будучи независимым консультантом, она занимает должность заместителя председателя научного комитета, оказывающего консультационные услуги для Европейской комиссии в вопросах биоэкономики. На сегодняшний день, ее работы, посвященные биоэкономике, исследуют возможности, создаваемые за счет разработки новых технологий с целью использования побочных продуктов от производства продовольствия и сельскохозяйственной продукции, а также повышения их эффективности до максимальной, возвращая все отходы обратно в почву.

По словам Лене, ее сфера деятельности никогда еще не была настолько важной, как сейчас. А история сыворотки, побочного продукта, получаемого в результате производства сыра, который теперь является сырьем для бесчисленного количества компонентов пищевой продукции, является для нее источником вдохновения.

Лене Ланге: «CO2 имеет важное значение. И если мы сможем выполнить взятые на себя обязательства, а в биоэкономике это обязательно, мы сможем предпринять все возможные усилия для обеспечения биологического разнообразия. 73% всех пахотных земель в мире занято производством кормов для животных. Я считаю это ошеломительным. Но как только мы начнем использовать побочные продукты для производства кормов для животных или других пищевых продуктов, мы сможем освободить землю и обеспечить большее биологическое разнообразие. При использовании побочной продукции вы производите то, для производства чего, в противном случае, потребовалось бы задействовать новые земельные площади. В этом смысле, можно сказать, что сыворотка, несмотря на то, что при этом также можно заявить об использовании земель для содержания коров и хранения кормов, заменяет то, что в противном случае могло бы занимать большие участки земли. И речь идет не только о земельных участках, но и о пресной воде, ресурсах и использовании пестицидов. Многое из того, о чем я говорю, на самом деле связано с использованием локальных ресурсов. Кроме того, использования побочных продуктов на постоянной основе недостаточно. Необходимо делать это максимально эффективно. Раскрыть весь потенциал биомассы. Вы можете производить биогаз и использовать энергию остаточных материалов. Кроме того, есть минералы, которые можно вернуть в почву.»

На самом деле, в соответствии с такой концепцией безотходной экономики нет необходимости тратить что-либо впустую. Кроме того, существует возможность превратить даже выбросы коровьего метана в нечто полезное.

Лене Ланге: «Молоко превращается в такой высокоценный продукт, как например сыр. Также существует сыворотка, при получении которой очень эффективно реализуются все самые высокие потенциалы, и биогаз. Мы можем также взять метан, который представляет собой чрезвычайно негативный для климата выброс, который почти в 30 раз агрессивнее, чем CO2 в части климатических изменений. А затем, можно вырастить бактерии, которые поглощают метан, они любят только метан, они не потребляют ничего другого. Такие небольшие бактерии позволят крайне эффективно производить богатую белком бактериальную биомассу, которая была зарегистрирована и одобрена в ЕС в течение многих лет в качестве корма для животных.»

По мере продолжения исследований в области биоэкономики появляется все больше новых технологий, которые помогают нам использовать прежние биологические материалы более полноценно. И хотя прошло уже много лет с тех пор, как сыворотка, получаемая в результате производства сыра, рассматривалась в качестве отходов с низкой ценностью, Лене все еще видит в ней пример для подражания.

Лене Ланге: «Большинство идей и навыков, приобретенных людьми, управляющими такими процессами в промышленном масштабе, подразумевают, что при изучении одного из них, далее будет легче понять, что потребуется сделать для отдельного побочного продукта. Такой образ мышления позволяет с легкостью справляться с процессом биологического производства. В этом плане, на примере сыворотки мы можем изучить довольно обширную базу навыков/недостатков относительно того, как на самом деле модернизировать этот вид продукта. Я считаю, что важно рассматривать данный вопрос с точки зрения ответственности и рационального использования природных ресурсов и понять необходимость достижения наивысшей ценности.

Затем, мы должны убедиться в том, что мы не создаем для этого слишком много препятствий, так как большинство людей не знают о том, что при попытках улучшения побочных продуктов (побочных продуктов, которые раньше, как правило, назывались отходами) могут существовать какие-либо нормативные препятствия при усовершенствовании продуктов, называемых отходами, с целью полноценного использования их, в конечном итоге, в пищевой продукции. Следовательно, нам нужно пересмотреть нормативные препятствия, чтобы убедиться в том, что мы по-прежнему сохраняем то, что мы производим, но не создаем при этом никаких препятствий для более эффективного использования ресурсов.»

Лене может привести множество примеров того, как инновации на основе биотехнологий могут повысить конкурентоспособность пищевой промышленности по всему миру. И, по ее словам, если мы действительно хотим построить и развить сильную биоэкономику, нам также необходимо делиться между собой полученными знаниями.

Лене Ланге: «Хороших знаний не становится меньше, если ими поделиться. Это как в браке, когда вас двое и, обмениваясь своими знаниями, вы их только приумножаете. В данном случае, такой пример приходится как раз кстати. И мы могли бы сделать гораздо больше в этой сфере, если бы мы не просто рассчитывали каждый сам на себя, а обменивались своими знаниями, а также понимали необходимость подтверждения, оценки и признания того, что использовать ресурсы необходимо более эффективно.»


Источник: Arla Foods Ingredients

Back to articles-page