Высокое содержание белка превращает мороженое в полезное лакомство

Белок, благодаря своей целебной репутации, стал тем ингредиентом, который способен, наконец, дать нам разрешение побаловать себя и полакомиться с пользой для здоровья.

Натуральный и крайне необходимый организму белок воспринимается большинством потребителей, заботящихся о своем здоровье, как компонент, «дающий разрешение полакомиться». Он представляет собой быстро набирающий обороты революционный способ изменения сознания некоторых потребителей: благодаря молочному протеину потребителям больше не приходится жертвовать здоровьем ради того, чтобы вкусно поесть. Эти понятия теперь можно совместить.

Гуру бизнеса всегда подталкивают компании к запуску «революционных инноваций». Одной из самых крупных и наиболее впечатляющих в плане достигнутого успеха революционных инноваций последних пяти лет стало создание бренда полезного для здоровья мороженого Halo Top.

Halo Top используют слоган "ICE-CREAM YOU CAN FEEL GOOD ABOUT EATING", что можно перевести, как: "МОРОЖЕНОЕ, СЪЕВ КОТОРОЕ, ВЫ БУДЕТЕ ОТЛИЧНО СЕБЯ ЧУВСТВОВАТЬ". Содержание белка в каждом ведерке мороженого весом 472 г составляет 18-20 г, и это те цифры, которые с большой долей вероятности привлекут внимание «охотников» за протеином.

Высокое содержание белка стало ключевой составляющей успеха продукции компании Halo Top, которая появилась на рынке в 2013 году. К 2018 году розничный товарооборот компании превысил отметку в 350 миллионов долларов США, обеспечив мороженому звание одного из самых успешных новых продуктов за последнее десятилетие.

Внезапный успех

Успех стал большой неожиданностью. Несмотря на общепринятое мнение, что американские потребители упорно отвергают низкокалорийное мороженое и мороженое с низким содержанием жира - они удивили всех, выбрав низкокалорийное, с низким содержанием сахара, но при этом наполненное протеином мороженое.

Основатель компании Джастин Вулвертон (Justin Woolverton) оказался абсолютно прав, когда заявил, что «все больше людей хотят есть как я: ограничить потребление сахара и увеличить потребление белка, но при этом не бояться жира».

Компания Halo Top вышла на рынок Великобритании в 2018 году. В первый год доля занимаемого компанией рынка оценивалась в 3%, и это при цене на 25% выше цены на другие марки мороженого премиум-класса.

Ответной реакцией на такой успех стал запуск аналогичных продуктов другими новаторами в области молочной продукции, такими как компании Graham’s The Family Dairy и Unilevers, последняя из которых создала марку мороженого с высоким содержанием белка под названием Breyers.

Рынок протеинового мороженого Великобритании на сегодняшний день оценивается примерно в 22 миллиона английский фунтов (29 миллионов долларов США / 25 миллионов евро). За год эта цифра может удвоиться.

Устойчивая тенденция

Данные примеры являются лишь малой частью устойчивой тенденции. Согласно глобальной базе данных новых продуктов, разработанной компанией Mintel, в 2018 году было запущено 136 новых проектов по производству мороженого с высоким содержанием белка и низким содержанием сахара, тогда как для сравнения в 2017 году таких проектов было всего 39.

Очевидно, что компании, маленькие и крупные, подхватили новые веяния в среде потребителей, для которых протеин стал "разрешением" на получение удовольствия. Учитывая яркое появление этой новой движущей силы потребления, будущее протеина представляется безоблачным.

Автор статьи: Джулиан Меллентин (Julian Mellentin), руководитель и основатель компании New Nutrition Business

Источник:Arla Foods Ingredients.