12.11.2020

GALAM: фруктоолигосахариды из свеклы

GALAM: фруктоолигосахариды из свеклы

Galam отвечает на нехватку инулина альтернативой из свеклы

Израильская компания Galam позиционирует короткоцепочечные фруктоолигосахариды (олигофруктозу) из свеклы (кц-ФОС) в качестве альтернативы богатому клетчаткой инулину. В этом году наблюдается спад урожайности цикория, из которого получают инулин, что создает определенные трудности для отрасли.

«Урожай цикория значительно снизился по сравнению с прошлым годом, что напрямую отразилось на объемах производства инулина. Производители цикория засеяли плантации пшеницей для увеличения дохода», - говорит [интернет-изданию] NutritionInsight Яэль Айзенберг, менеджер по международным продажам Galam.

Перебои в цепочке поставок

«Урожай цикория снизился из-за засушливого лета в БеНиЛюксе, и поэтому сегодня производственные объёмы инулина в Европе не покрывают рыночный спрос».

Более того, «мега-засуха» в Чили также привела к резкому сокращению урожая цикория. В результате чего во всем мире наблюдается нехватка инулина и олигофруктозы.

Galam готов предложить альтернативу инулину из цикория - короткоцепочечные ФОСы (олигофруктозу), которые производятся из свёклы путем ферментации.

«Более короткие цепочки, чем у инулина, обеспечивают лучшую пребиотическую активность (2,5 г в день вместо 5 г)», отмечает Айзенберг.

Для снижения содержания сахара и обогащения клетчаткой кц-ФОС может быть хорошей альтернативой инулину, так как обладают более высоким коэффициентом сладости, чем инулин (примерно втрое)», - добавляет она.

Олигофруктоза GOFOS это флагманский ингредиент, производимый Galam с помощью запатентованного процесса ферментации, который приводит к образованию полисахаридов GF2, GF3 и GF4, где число это длина цепочек, и чем меньше эта длина, тем более эффективно ферментируются ФОСы в кишечнике.

Недавно Galam также выпустила ФОСы с низкой активностью воды для увеличения срока годности симбиотических продуктов (пробиотик + пребиотик), подчеркивает Айзенберг.

Ранее в этом году компания продемонстрировала этот богатый клетчаткой ингредиент GOFOS на выставке ProSweets в Кельне, Германия.

кц-ФОС - пищевые волокна с высокой растворимостью, которое наилучшим образом подходят для замещения сахарозы и снижения калорийности, так как в нем содержится всего 2 ккал на грамм. Его молекулярные характеристики позволяют получать сиропы с вязкостью, очень близкой к сиропам сахарозы», - уточняет она.

Короткоцепочечные ФОСы также уникальны своим профилем сладости, который почти идентичен профилю сахарозы. ФОСы обеспечивают сладость, в то время как другие альтернативные растворимые волокна гораздо менее сладкие или совсем несладкие».

Кроме того, кц-ФОС могут действовать как хорошее связующее вещество. Благодаря этому его можно использовать при производстве диетических батончиков. Однако, в пищевых продуктах, где инулин используется в целях замещения жира, ФОСы не будут адекватной заменой, так как не имеют подобных текстурных характеристик», - подчеркивает Айзенберг.

Важность клетчатки
Потребление достаточного количества клетчатки играет важнейшую роль в решении широкого круга проблем, связанных со здоровьем, помогая снизить ожирение, улучшить уровень холестерина и гликемического индекса, а также контролировать вес.

По данным Innova Market Insights, количество запусков новых продуктов с клетчаткой постоянно растет, таким образом с 2015 по 2019 гг. среднегодовой рост запусков продуктов и напитков с ней составил 9%. На первом месте среди всех категорий - злаковые продукты питания, в 2019 г. количество запусков этих продуктов с клетчаткой составило 20% от общего числа запусков.

За ними следует кондитерское направление (19%), снэки (13%), готовые блюда и гарниры (10%). Примечательно, что спортивное питание является самой быстрорастущей категорией, в которой наблюдается рост, связанный с продуктами, обогащенными клетчаткой, со среднегодовым темпом роста 39% (в мире, с 2015 по 2019 год).

В целях увеличения объёмов производства ФОСов компания Galam недавно открыла два новых завода, инвестировав около 20 миллионов долларов в новые производственные мощности.

Расширение производственных мощностей

Завод в Израиле специализируется на производстве короткоцепочечных ФОСов в виде порошка и экспортирует их по всему миру, в то время как завод, расположенный в Испании, производит жидкие ФОСы для европейского рынка.

В предыдущем интервью NutritionInsight вице-президент Galam по исследованиям и разработкам, поддержке и безопасности Фернандо Швед также подчеркнул, что пребиотики могут стимулировать выработку полезных пробиотиков в кишечнике, что, в свою очередь, способствует улучшению общего состояния здоровья и укреплению иммунитета против вирусных инфекций.

Источник: Nutrition Insight

Back to news-page