string(54) "/var/www/u0536772/data/www/tfs.group/files/ny_logo.svg"
01.11.2019

ГДЛ (глюконо-дельта-лактон) у нас в продаже

ГДЛ (глюконо-дельта-лактон) у нас в продаже

Мы рады сообщить, что теперь у нас в продаже есть ГДЛ – Глюконо-Дельта-Лактон.

ГДЛ (Е575) – натуральная пищевая добавка (органическая кислота). Это белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, без запаха, с кисловато-сладким привкусом. ГДЛ представляет собой продукт переработки крахмала. В чистом виде содержится в меде (до 1%), винограде, солоде, вине (до 0,5%) и других продуктах.

Кроме традиционного применения в молочной и мясной промышленности, мы предлагаем использовать ГДЛ для производства различных соусов и майонезов. Благодаря хорошей растворимости в воде, ГДЛ постепенно гидролизуется в глюконовую кислоту, в результате чего происходит регулярное падение уровня рН. Это позволяет уменьшить содержание уксусной кислоты в продукте, а значит, улучшить органолептические показатели соуса. При этом рН продукта регулируется дозировкой ГДЛ и может быть снижен до рН 2,4-2,8, что в свою очередь позволит увеличить сроки годности готового продукта.

Кроме того, ГДЛ усиливает действие антиоксидантов, которые применяются при производстве соусов и майонезов (например ЭДТА), благодаря своей способности образовывать комплексные соединения.

Вернуться на общую страницу новостей