20.06.2019

Новые белковые стабилизаторы для имитационных сыров

Новые белковые стабилизаторы для имитационных сыров

HYDROMIXX YGP и HYDROMIXX YGP 100 - наши новые белковые стабилизаторы для имитационного сыра моцарелла.

Имитационные сыры набирают популярность благодаря простоте производства, низкой себестоимости и быстрой готовности продукта, отсутствия процесса созревания.

1. HYDROMIXX YGP позволяет получить сыр с длинными «нитями», заменяя полностью молочное сырье. Длину «нитей» можно корректировать, подбирая режимы производства в котле «Штефан» или аналогичном оборудовании.

Для производства имитационного сыра достаточно иметь только варочный котел и фасовочное оборудование, обеспечивающее горячий розлив в коммерческую упаковку.

Основным достоинством данного продукта является то, что производителю не нужно искать дорогое творожное сырье или сыры, которые часто имеют различные физико-химические и органолептические свойства. Это позволяет от партии к партии получать продукт постоянного качества без пороков вкуса и консистенции.

Дозировка составляет 26,5%.Продукт хорошо натирается, легко плавится с образованием нитей.

2. HYDROMIXX YGP 100 позволяет получить сыр с нитями, частично заменяя молочное сырье (с использованием творога).

Дозировка составляет 18,5%. Продукт хорошо натирается, легко плавится с образованием нитей.

Отличие HYDROMIXX YGP 100 от HYDROMIXX YGP заключается в соотношении компонентов.

Вернуться на общую страницу новостей